ENSALADA DE PATATAS Y ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
Ingredientes
Patatas – 800g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva – 20g
Perejil
Tomates secos o frescos – 5
Aceitunas negras sin hueso
Sal
Preparación
- Lavar bien las patatas sin pelarlas y hervirlas en una olla de agua con sal durante unos 30 minutos.
- Cuando las patatas estén cocidas, escurrir. Pelar y cortar en trozos
- Picar el perejil en trozos
- Cortar los tomates secos o frescos en dados más o menos grandes
- Cortar las anchoas en aceite.
- Enjuagar las aceitunas
- Combine todos los ingredientes añadiendo sal fina
- Mezclar bien, cubrir con la película transparente y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos
Emplatado
La ensalada de patatas y anchoas es perfecta para acompañar tus segundos platos, duplicar las dosis en caso de comida única.
CONSEJO: Para hacer tu guarnición aún más sabrosa, también puedes agregar un diente de ajo picado y alcaparras.
