ALCACHOFAS CON ANCHOAS
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 4 filetes de anchoa en aceite
- 3 cucharadas de pan rallado
- perejil
- queso dulce
- 1 diente de ajo
- limón
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación
- Limpiar las alcachofas quitándoles las hojas más duras y abrirlas ligeramente
- Ponerlas a remojo durante media hora en un bol con agua y zumo de limón
- Preparación del relleno: en un bol poner el pan rallado, el perejil y el ajo finamente picado; las anchoas cortadas en trozos pequeños. Mezclar, ablandando la mezcla con un poco de aceite.
- Escurrir las alcachofas y rellenarlas con parte de la mezcla, añadiendo en último lugar el queso dulce.
- En una cacerola, colocar las alcachofas una al lado de la otra, añadir sal, pimienta, aceite y agua.
- Poner a fuego lento durante 1 hora aproximadamente hasta que el agua se haya evaporado
Emplatado
En un plato llano, colocar las alcachofas añadiendo aceite en crudo y unas ramitas de perejil
