PIMENTÉE AUX ANCHOIS DE CANTABRIQUE
Ingredientes
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva – 115g
1 cebolla
1 diente de ajo
6 tomates pelados y aplastados
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
Aceite EVO
Sal
Pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
Preparación
- Cortar en trozos pequeños todas las verduras
- Freír la cebolla y el ajo finamente cortados
- Añadir las verduras, excepto el tomate, y cocinar durante otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando
- Añadir sal, pimienta, comino y orégano.
- Añadir el tomate
- Mezcle los ingredientes cuidadosamente y espere hasta que el jugo del tomate se evapore.
Emplatado
Servir en una taza y colocar sobre 5 anchoas por porción
