Nel cuore della tradizione culinaria spagnola, l’arte dell’accostamento raggiunge vette di eccellenza quando si sposano due delizie gastronomiche uniche: l’acciuga del Cantabrico e il vino Manzanilla. Questa combinazione offre un’esperienza culinaria che celebra la ricchezza del mare e la diversità dei vini della penisola iberica.
Il vino Manzanilla
Originario della regione di Jerez, nel sud della Spagna, il vino Manzanilla è un vino fortificato dalle note salmastre e dal caratteristico sapore di mandorla. Ottenuto attraverso il processo di “crianza biologica” sotto il velo di lieviti, questo vino ambrato è noto per la sua freschezza e la sua acidità equilibrata. La Manzanilla è spesso considerata il “fino del mare” grazie alla sua connessione con il mare di Sanlúcar de Barrameda, che conferisce al vino una complessità unica.
La salinità delle acciughe si armonizza splendidamente con le caratteristiche salmastre del Manzanilla, creando un’esperienza gustativa che rievoca le brezze marine spagnole.
Suggerimenti culinari
Pasta al Pesto di Acciughe: preparare una pasta al pesto di acciughe del Cantabrico, arricchito con prezzemolo fresco, aglio e olio d’oliva. Servire questo piatto con un bicchiere di Manzanilla per un’accoppiata di sapori mediterranei che si esaltano a vicenda.
Insalata di Acciughe e Manzanilla: comporre un’insalata leggera con acciughe del Cantabrico, pomodori ciliegini, olive nere e capperi. Condire il tutto con un vinaigrette al limone e olio d’oliva. Accompagnare con un bicchiere di Manzanilla per una fresca e deliziosa combinazione.
Gamberi Marinati con Acciughe: marinare gamberi freschi con acciughe del Cantabrico, aglio, prezzemolo e olio d’oliva. Grigliare i gamberi e servire con un bicchiere di Manzanilla per un piatto principale che celebra i sapori del mare.
Ricordate di mantenere il vino Manzanilla ben refrigerato per apprezzarne appieno la freschezza e l’aromaticità.
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