Au cœur de la tradition culinaire espagnole, l’art de l’association atteint des sommets d’excellence lorsque se marient deux délices gastronomiques uniques : l’anchois cantabrique et le vin Manzanilla. Cette combinaison offre une expérience culinaire qui célèbre la richesse de la mer et la diversité des vins de la péninsule ibérique.
Le vin Manzanilla
Originaire de la région de Jerez, dans le sud de l’Espagne, le vin Manzanilla est un vin fortifié aux notes saumâtres et au goût caractéristique d’amande. Obtenu par le processus de “crianza biologique” sous le voile de levures, ce vin ambré est connu pour sa fraîcheur et son acidité équilibrée. La Manzanilla est souvent considérée comme le “jusqu’à la mer” en raison de sa connexion avec la mer de Sanlúcar de Barrameda, qui donne au vin une complexité unique.
La salinité des anchois s’harmonise magnifiquement avec les caractéristiques saumâtres du Manzanilla, créant une expérience gustative qui évoque les brises marines espagnoles.
Suggestions culinaires
Pâtes au Pesto di Acciughe : préparer une pâte au pesto d’anchois cantabrique, enrichie de persil frais, d’ail et d’huile d’olive. Servez ce plat avec un verre de Manzanilla pour une combinaison de saveurs méditerranéennes qui s’exaltent mutuellement.
Salade d’Anchois et Manzanilla : composer une salade légère avec des anchois de Cantabrique, tomates cerises, olives noires et câpres. Assaisonner avec une vinaigrette au citron et de l’huile d’olive. Accompagner d’un verre de Manzanilla pour une combinaison fraîche et délicieuse.
Crevettes marinées aux anchois : mariner les crevettes fraîches avec les anchois de Cantabrique, l’ail, le persil et l’huile d’olive. Griller les crevettes et servir avec un verre de Manzanilla pour un plat principal qui célèbre les saveurs de la mer.
N’oubliez pas de garder le vin Manzanilla bien réfrigéré pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son arôme.
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